Recettes traditionnelles

Pad Thai Egg Rolls

Pad Thai Egg Rolls


Pad thai de poulet farci à l'intérieur des rouleaux d'oeufs et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croquant. PLUS +MOINS-

Mis à jour le 20 mars 2017

1

lb de poitrine de poulet désossée

1/4

tasse d'oignons verts, hachés

4

tasses de chou Napa, râpé

2

cuillères à soupe de pâte de tamarin

2

cuillères à soupe de vinaigre de riz

1

cuillère à café de flocons de piment rouge

20

emballages de rouleaux d'oeufs (1 paquet)

1/2

tasse de sauce soja (trempette)

2

cuillères à soupe de miel (trempette)

1

à soupe de sauce chili à l'ail (trempette)

2

pintes d'huile d'arachide ou végétale pour la friture

1

œuf 1 cuillère à soupe d'eau (œuf)

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  • 1

    Préparez tous les ingrédients pour commencer: trancher finement le poulet, hacher le chou et couper l'ail et les oignons verts en dés.

  • 2

    Mélanger la pâte de tamarin, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, la sauce de poisson, le miel, le vinaigre de riz et les flocons de piment rouge dans un bol. Fouettez bien pour combiner et réserver.

  • 3

    Pour cuire les nouilles de riz, casser les nouilles en deux et les mettre dans un bol, couvrir les nouilles d'eau bouillante et laisser reposer jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide aux nouilles. Remuez pour enrober et assurez-vous que les nouilles ne collent pas ensemble.

  • 4

    Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans la poêle à feu vif. Une fois chaud, ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

  • 5

    Ajouter l'ail et les oignons verts dans la poêle chaude et cuire encore 30 secondes. Ajoutez ensuite les nouilles égouttées et mélangez.

  • 6

    Ajouter deux œufs au plat et bien mélanger jusqu'à ce que les œufs soient combinés.

  • 7

    Verser la sauce dans la poêle et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sauce. Cuire jusqu'à ce que la sauce réduise, peut-être une autre minute.

  • 8

    Ajouter le chou à la poêle et remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé. Éteignez le feu. Vous voulez que le chou soit chaud, mais toujours croquant.

  • 9

    Dans un bol, mélangez un œuf avec une cuillère à soupe d'eau pour faire un œuf.

  • 10

    Pour faire des rouleaux d'œufs, prenez un emballage (gardez les extras sous une serviette humide pour qu'ils ne sèchent pas), faites en sorte que l'emballage forme un diamant avec une pointe vers vous.

  • 11

    Ajoutez quelques cuillères à soupe de garniture pad thai à l'extrémité de l'emballage le plus proche de vous. Cela ne devrait pas être au centre. Laissez un bon 1 / 4-1 / 2 pouce d'emballage autour de la garniture.

  • 12

    Pliez le point le plus proche de vous sur la garniture, puis rentrez les bords et continuez à rouler. Essayez de vous assurer qu'aucune garniture ne sort et que le rouleau d'oeuf est beau et serré.

  • 13

    Tamponnez un peu d'œuf sur le dernier coin de l'emballage et roulez l'œuf roulé pour le terminer. Il doit bien coller.

  • 14

    Terminez de rouler tous les rouleaux d'oeufs. Il vous reste peut-être du remplissage, mais vous en passerez probablement à 90%.

  • 15

    Chauffer l'huile à 350 ° F dans une grande casserole et faire frire les rouleaux d'oeufs par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 5 minutes.

  • 16

    Retirer les oeufs et les laisser égoutter sur une grille au-dessus de serviettes en papier. Servir avec une trempette.

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En savoir plus sur cette recette

  • Beaucoup de gens pensent qu'ils ne peuvent pas faire de rouleaux d'œufs à la maison. Mais croyez-moi, ils sont réalisables à 100%! Et une fois que vous avez compris comment les fabriquer, vous pouvez commencer à créer vos propres garnitures et vraiment impressionner les gens avec vos compétences en rouleaux d'œufs. Lorsque vous les faites à la maison, vous pouvez tout aussi facilement en faire TWENTY. Pour cette version, j'ai mélangé un Pad Thai rapide et basique que j'ai utilisé pour remplir mes œufs. La garniture Pad Thai aigre-douce se marie à merveille avec les rouleaux d'œufs croustillants et la sauce trempette légèrement sucrée et épicée.Ce sont vraiment super et vaut vraiment la peine! et les théories sur ce qui en fait un bon. Pour moi, un Pad Thai n'a besoin que de quelques éléments: 1. Oeufs 2. Une sauce aigre / sucrée / salée 3. Une sorte de protéine 4. Nouilles de riz Si ​​vous avez toutes ces choses, vous pouvez faire du Pad Thai. La sauce est très importante cependant, et bien que vous puissiez acheter des sauces Pad Thai pré-mélangées, le faire vous-même n'est pas si difficile. La chose la plus difficile à trouver est la pâte de tamarin, mais de nos jours, vous pouvez la trouver dans la plupart des supermarchés avec une section asiatique. Une fois que vous avez mélangé votre sauce, mettez-la de côté pour plus tard.
  • Répétez après moi: JE PEUX FAIRE DES ROULEAUX D'ŒUFS Les emballages sont étonnamment faciles à travailler. N'oubliez pas de garder les extras sous un chiffon humide pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous travaillez.Travaillez par lots et faites frire les rouleaux d'oeufs pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. La meilleure façon de les manipuler après leur sortie de la friteuse est de les laisser égoutter sur une grille sur quelques serviettes en papier. Cela garantira qu'ils restent bien croustillants pendant qu'ils refroidissent.Une fois que vous les avez tous frits, servez-les avec la trempette! Je les ai préparés en apéritif, mais une façon de maximiser vos repas est de faire un double lot de Pad Thai le premier jour. Prenez-le pour le dîner un soir, puis utilisez les restes pour préparer ces gars plus tard dans la semaine! Si vous avez des restes d'œufs, vous pouvez les réchauffer dans un four à 350 degrés pendant 10 à 15 minutes assez croustillant et délicieux. Ne les mettez pas au micro-ondes, ils deviendront juste détrempés.Une fois que vous aurez appris à faire des rouleaux d’œufs à la maison, vous aurez du mal à payer pour deux petits pains la prochaine fois que vous irez dîner!

Voir la vidéo: Best Pad Thai in Thailand. Bangkok Street Food