Les meilleures recettes

Kedjenou

Kedjenou


Ce ragoût de poulet de la Côte d'Ivoire est rapide, sain et délicieux.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 6 septembre 2017

Huile végétale (assez pour couvrir la poêle)

1

Gros oignon (ou 2 petits)

1

ou 2 gousses d'ail émincées

1

cuillère à soupe de gingembre émincé

1

boîte (24 oz) de tomates en dés

Quelques traits de sauce soja

Masquer les images

  • 1

    Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans un peu d'huile avec l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre émincé.

  • 2

    Pendant la cuisson du poulet, ajoutez l'aubergine et les tomates en dés, le laurier et le thym, puis quelques gouttes de sauce Maggi.

  • 3

    Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

  • 4

    Secouez le pot plusieurs fois, mais ne retirez pas le couvercle et ne vous inquiétez pas de le remuer - vous voulez vraiment le laisser tranquille.

  • 5

    Environ 10 minutes avant la fin, ajoutez le gombo et laissez cuire.

  • 6

    Le ragoût est cuit lorsque le poulet est tendre. Servir avec du riz.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • En tant que fan de cuisine du Sud, je suis naturellement tombé amoureux des saveurs africaines. De nombreux ingrédients fortement associés au Sud - pois aux yeux noirs, pastèque, légumes verts, patates douces, gombo et cacahuètes - ont été amenés directement aux États-Unis par des esclaves. AkaraSimilaire aux beignets de pois aux yeux noirs dans le sud, l'akara ouest-africain est un beignet de haricots simple et délicieux, et une merveilleuse introduction à la cuisine africaine. Les pois aux yeux noirs cuits et écrasés (également appelés niébé), les oignons, les poivrons doux et un peu de sel et de poivre sont transformés en galettes et frits dans l'huile, puis mangés au petit-déjeuner, en collation ou en apéritif, ou peut-être en accompagnement de poulet - ragoût d'arachides.Ils sont parfaits avec une sauce piquante ou un chutney de poivrons doux (poivrons jaunes et rouges émincés et un piment de Cayenne sautés lentement avec des oignons et une pincée de cannelle et de girofle moulus, un peu de vinaigre et un peu de sel et Les verts comme le chou vert ou la bette à carde peuvent être braisés simplement dans un peu de vinaigre (j'utilise le vinaigre de mes cornichons à l'oignon rouge) avec du gingembre et des oignons jusqu'à ce que les verts soient tendres. Ou ils peuvent être cuits avec des tomates et des arachides pour faire un ragoût végétarien à manger avec du riz ou du millet, cuits à la vapeur avec du poisson, ou combinés avec des haricots de Lima, du maïs, des pommes de terre et des pois pour faire une sorte de succotash d'Afrique de l'Est appelé irio. Un ragoût de poulet et d'arachides (appelé arachide en Afrique) est probablement l'un des plats africains les plus connus, et c'est probablement parce qu'il est cuit dans la majeure partie du continent au sud du Sahara. Il est fait en ragoût de poulet découpé dans un bouillon enrichi de tomates hachées, de poivrons et de beurre de cacahuète, avec du gingembre, des oignons et des piments chauds pour ajouter de la saveur.Une version végétarienne peut être préparée sans le poulet, en utilisant des légumes africains classiques tels que l'aubergine. , patates douces et gombo. Etant au cœur du commerce des épices, les cuisiniers africains ont à leur disposition du gingembre, du cumin, de la cardamome, du poivre, de la cannelle, du curry et des clous de girofle, ainsi que de nombreuses autres épices asiatiques. Beaucoup de plats africains sont parfumés au poivre, au cumin, au gingembre et aux piments. Kedjenou Un autre ragoût de poulet que je fais pas mal à la maison est le kedjenou, de Côte d'Ivoire. C'est rapide, sain et délicieux, les saveurs africaines fonctionnent quelle que soit la saison. Vous ne pensez peut-être pas qu'une assiette de ragoût est un plat d'été, mais je pense que je vais prendre une leçon de ceux qui vivent dans les régions les plus chaudes du monde.La prochaine fois, vous pensez à un bon ragoût ou à rôtir un poulet, ou envie d'un curry épicé pour faire couler la sueur, pourquoi ne pas le mélanger un peu avec de la nourriture africaine?

Voir la vidéo: Kedjenou de poulet.