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Chaudrée de maïs grillée mexicaine

Chaudrée de maïs grillée mexicaine


Chaudrée de maïs d'été inspirée des saveurs du maïs grillé mexicain.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 17 novembre 2014

8

gros épis de maïs doux (environ 6 tasses), enveloppés

1

(4 onces) boîte de piments verts, égouttés

1

tasse d'oignon blanc haché

1

tasse de pommes de terre Russet pelées et hachées, coupées en cubes de 1/2 po

1/4

cuillère à café de poudre de chili

Jus de 1/2 lime, et plus pour la garniture

Coriandre, poudre de chili et fromage anejo / cotija / queso fresco pour la garniture

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  • 1

    Préparez le maïs sucré: faites tremper le maïs en balles dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Chauffer le gril à feu moyen. Peler les cosses en les laissant attachées. Retirez les soies. Tirez les balles sur le maïs et nouez avec un autre morceau de balle ou de ficelle de cuisson. Griller les oreilles de 20 à 25 minutes, en les retournant de temps en temps pour rôtir de tous les côtés, jusqu'à ce que les grains soient tendres.

  • 2

    Sinon, faire rôtir le maïs au four: Préchauffer le four à 350 ° F et placer le maïs dans les balles (aucun pré-trempage nécessaire) directement sur la grille centrale et rôtir 30 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.

  • 3

    Laisser le maïs refroidir légèrement, puis retirer les coques et les soies et couper le maïs de l'épi dans un grand bol (vous devriez avoir environ 6 tasses de maïs).

  • 4

    Dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le maïs, la tomate, les piments verts, l'oignon, les pommes de terre et le sel et le poivre et remuer. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.

  • 5

    Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  • 6

    À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur, réduire en purée la moitié de la chaudrée jusqu'à consistance lisse. Incorporer la moitié et la moitié, la poudre de chili et le jus de lime et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes.

  • 7

    Servir dans des bols garnis d'un brin de jus de citron vert, de coriandre, de poudre de chili et de fromage anejo ou cotija émietté ou de queso fresco.

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En savoir plus sur cette recette

  • L'heure des aveux: je n'ai jamais vraiment été un grand fan de chaudrée de maïs (mais je suis un grand fan de dire «CHOWDAH!» Avec un fort accent de Boston à chaque fois que j'entends le mot).

    J'apprécie du maïs grillé mexicain en été, cependant (j'ai peur que le reste de cet article soit maintenant avec un accent de Boston). Le maïs grillé en épi est excellent et tout, mais quand vous le badigeonnez de mayonnaise, de poudre de chili, de jus de citron vert et de fromage friable, oh mon LAWD. Ma bouche n'est jamais plus reconnaissante.

    Il n’est donc pas surprenant que ma longue période de répugnance de la chaudrée de maïs (désolé - CHOWDAH!) A pris fin lorsque j'ai fait cette chaudrée de maïs grillé mexicaine, qui combine les deux. Chaudrée à base d'ingrédients de maïs grillés mexicains classiques?! Enregistre-moi.

    Les gens, ce truc est bon. Quiconque a dit que vous ne pouviez pas mettre de jus de citron vert, de poudre de chili et de fromage friable dans une chaudrée de maïs avait tort (attendez, personne n'a dit cela? Eh bien, ils ont tort de toute façon). Les ingrédients frais de l'été donnent à cette soupe, habituellement réservée aux saisons plus fraîches qui resteront sans nom, un coup de pied vif, savoureux et rafraîchissant.

    Bien sûr, il n’a pas 100% de goût comme le maïs grillé mexicain, en partie à cause de la différence de texture, mais c’est très proche. Et ma bouche est tout aussi reconnaissante avec une cuillerée de ce chowdah.

    J'aime utiliser du maïs sucré frais et grillé dès l'épi lors de la préparation de cette recette pour que la saveur soit aussi authentique que possible, mais n'hésitez pas à utiliser du maïs en conserve ou congelé pour accélérer le processus. Je préfère également utiliser de la poudre de chili chipotle pour le goût fumé, mais de la poudre de chili ordinaire ou même du poivre de Cayenne fait également l'affaire.

    Et il se marie particulièrement bien avec une bière mexicaine froide et un accent épais de Boston pour divertir / ennuyer vos dinnermates. Dis juste.

    Stephanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures dans la cuisine. Consultez le profil de membre de Stephanie's Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon!


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