Recettes traditionnelles

Croûte à tarte

Croûte à tarte


Tarte double croûte! Une recette qui appartient à la collection de tous les amateurs de tarte! Si vous préparez une croûte de tarte cuite au four, une tarte à deux croûtes ou une tarte, ce que vous devez savoir se trouve dans cette recette.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 17 septembre 2015

2

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

2/3

tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening

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  • 1

    Mélanger 2 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Couper en 2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening, à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie (ou en tirant 2 couteaux de table à travers les ingrédients dans des directions opposées), jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois. Saupoudrer de 4 à 6 cuillères à soupe d'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant à la fourchette jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée et que la pâte quitte presque le côté du bol (1 à 2 cuillères à café de plus d'eau peuvent être ajoutées si nécessaire).

  • 2

    Rassemblez la pâte en boule. Diviser en deux et façonner en 2 rondelles aplaties sur une surface légèrement farinée. Enveloppez les rondelles de pâte aplaties dans une pellicule plastique et réfrigérez environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et froide, mais souple. Cela permet au shortening de devenir légèrement ferme, ce qui contribue à rendre la pâte cuite plus feuilletée. Si elle est réfrigérée plus longtemps, laissez la pâte ramollir légèrement avant de la rouler.

  • 3

    Rouler un rond sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, en un cercle de 2 pouces de plus que le plat à tarte en verre de 9 pouces à l'envers. Pliez la pâte en quatre; mettre dans une assiette à tarte. Déplier et déposer dans une assiette, en appuyant fermement contre le fond et les côtés, puis verser la garniture désirée dans un moule à tarte tapissé de pâte. Rouler un autre tour de pâte. Pliez-les en quatre et coupez les fentes pour que la vapeur puisse s'échapper. Déplier la pâte supérieure sur la garniture; couper le bord en surplomb à 1 pouce du bord de la plaque. Pliez et roulez le bord supérieur sous le bord inférieur, en appuyant sur le bord pour sceller; flûte comme vous le souhaitez. Continuez comme indiqué dans la recette de tarte ou de tarte.

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