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Larb Gai

Larb Gai


Une salade de poulet hachée épicée populaire dans la cuisine thaïlandaise.PLUS +MOINS-

2

cuillères à soupe de coriandre hachée

3

cuillères à soupe de sauce soja ou de poisson

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  • 1

    Faites mariner le poulet avec la moitié du poisson ou de la sauce soja et la moitié du jus de lime pendant environ une demi-heure.

  • 2

    Coupez les échalotes, les piments verts, la menthe et la coriandre en dés. Retirez les graines des piments si vous voulez que le plat soit doux, gardez-les si vous le voulez chaud!

  • 3

    Retirez les tiges de vos piments séchés. Ensuite, en fonction de la température souhaitée du plat, retirez tout, une partie ou aucune des graines. Mettez les piments dans un four à 400 ° F pendant environ 3 minutes. Ils deviendront très parfumés. Mélangez dans un moulin à café jusqu'à ce que la texture soit légèrement plus fine que les flocons de piment rouge broyés, mais plus épaisse qu'une poudre.

  • 4

    Faire griller le riz dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Une partie du riz explosera comme du pop-corn! Mélangez le riz dans le moulin à café jusqu'à ce qu'il ressemble à des grains de sable. Assurez-vous de ne pas le réduire en poudre!

  • 5

    Faites cuire le poulet avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsqu'il est complètement cuit, mais qu'il reste encore un peu de liquide dans la poêle, ajoutez les flocons de piment. Cuire jusqu'à ce que le liquide dans la poêle se soit presque complètement évaporé.

  • 6

    Retirer du feu et ajouter les piments verts, les échalotes, la menthe et la coriandre.

  • 7

    Ajouter le reste du jus de citron vert et le poisson ou la sauce soja.

  • 8

    Juste avant de servir, incorporer la poudre de riz grillé.

  • 9

    Servir à température ambiante avec de la laitue râpée et du riz gluant.

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