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Ramen au ventre de porc

Ramen au ventre de porc


Une base de soupe ramen riche et savoureuse avec des tranches de poitrine de porc rôties.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 8 mars 2017

Base de ramen

4

piments d'oiseaux séchés (facultatif)

1

cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

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12

onces de nouilles udon, cuites

12

onces de champignons shiitake

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  • 1

    Pour la poitrine de porc, préchauffer le four à 425 ° F. Coupez des fentes étroites dans la poitrine de porc, coupez le gras, mais pas la viande. Faites une grille d'environ 1/2 pouces de coupes.

  • 2

    Frottez la poitrine de porc avec de l'huile de sésame, du sel et du poivre.

  • 3

    Cuire le morceau de poitrine de porc pendant environ une heure jusqu'à ce que la peau soit très croustillante et que la poitrine soit bien cuite.

  • 4

    Pour la base de soupe, ajoutez le kombu, les champignons séchés, les piments, l'ail et le gingembre dans une grande casserole. Couvrir de bouillon de poulet et d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes, couvert.

  • 5

    Ajouter les flocons de bonite et laisser mijoter encore quelques minutes. Tuez ensuite le feu, gardez à couvert et laissez reposer pendant 10 minutes.

  • 6

    Égoutter le bouillon à travers un tamis métallique pour éliminer les ingrédients. Remettre le bouillon propre dans une grande casserole et porter à ébullition rapide. Assaisonner de sauce soja et de vinaigre de vin de riz. Laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il réduise d'environ un quart, environ 15-20 minutes.

  • 7

    Dans une grande poêle, ajoutez un filet d'huile neutre à feu moyen. Ajoutez ensuite les champignons shiitake et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ cinq minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Baissez ensuite le feu à doux et gardez au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

  • 8

    Lorsque vous êtes prêt à faire un bol, retirez la poitrine de porc du four. En prime, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de graisse de poitrine de porc fondue à la base de la soupe. Un peu de gras aidera à compléter les saveurs.

  • 9

    Trancher la poitrine de porc très fine.

  • 10

    Faites cuire les nouilles udon selon l'emballage. Répartissez ensuite les nouilles uniformément dans quatre bols. Fendre les épinards et les champignons entre les bols. Ajoutez quelques tranches de poitrine de porc dans chaque bol (c'est très riche), puis ajoutez une louche dans votre bouillon pour recouvrir les nouilles. Garnir d'oignons verts frais et de graines de sésame.

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En savoir plus sur cette recette

  • Savourez ce goût de ramen à la maison avec ce ramen au ventre de porc fait maison.En tant que cuisinier à la maison, il y a certaines choses que vous devez simplement accepter. Pour moi, une de ces choses est que je ne pourrai probablement jamais faire le bol de ramen parfait. Un bol de ramen parfait peut même ne pas exister. Mais si c'est le cas, il faut des décennies pour bien faire et ne vient certainement pas dans le minuscule sachet en plastique auquel la plupart des Américains pensent quand ils pensent aux ramen.Après avoir accepté cela, il devient très faisable de faire un très bon produit. bol de ramen. Si vous êtes nouveau dans la cuisine asiatique, cette préparation contient peut-être des ingrédients inconnus, mais vous devriez pouvoir les trouver tous sur n'importe quel marché asiatique ou même dans la plupart des sections asiatiques des supermarchés ces jours-ci. En d’autres termes, il n’y a aucune excuse!
  • Pour mes ramen de poitrine de porc, je prépare une base de soupe riche qui ne prend qu'environ 90 minutes - par opposition aux jours et aux jours que les restaurants peuvent mettre à faire leurs bases de ramen. Dans la base, il y a un tas de compléments amusants, mais surtout, j'ai ajouté quelques fines tranches de poitrine de porc rôtie riche. Commençons par la poitrine de porc. Pour cette version, j'ai torréfié la mienne. Trancher quelques fines coupes dans la partie grasse de la poitrine de porc aidera une partie de la graisse à sortir du ventre pendant qu'elle rôtit. Essayez de ne pas couper trop profondément dans le ventre. Cette poitrine de porc devra rôtir pendant au moins 60 minutes, mais pour être honnête, vous ne pouvez pas trop la cuire. Plus vous le cuisez, plus il sera croustillant et délicieux. J'ai rôti le mien pendant 60 minutes, mais vous pouvez le faire rôtir pendant 90 minutes sans problème, maintenant pour peut-être la partie la plus intimidante: la base de soupe. Comme vous pouvez le voir, certains ingrédients ne sont pas courants dans les cuisines américaines, les gros bâtons que vous voyez sont du kombu, essentiellement des algues. Ils ajoutent une belle saveur savoureuse et profonde au bouillon. Les choses noires séchées sont des champignons noirs. Vous pouvez cependant utiliser n'importe quel champignon séché. Les flocons de bonite sont un aliment de base japonais. Ce sont essentiellement du poisson séché qu'ils fument et coupent en flocons très fins. Encore une fois, ils ajoutent une riche saveur savoureuse au bouillon.
  • J'ai fait quelques autres compléments qui sont excellents dans les bols de ramen comme des champignons shiitake sautés et des épinards. Vous souhaitez également inclure des nouilles. Il existe un million d'options de nouilles différentes et l'utilisation peut les utiliser presque toutes. Pour mon argent, je préfère les nouilles udon. Faites-les simplement cuire selon l'emballage juste avant d'être prêt à servir. Vous êtes maintenant prêt à faire un bol! Répartir les nouilles dans quelques bols, garnir d'épinards et de champignons, ajouter quelques fines tranches de poitrine de porc et verser la base de ramen. Ensuite, garnissez d'oignons verts et de graines de sésame et vous êtes prêt à rouler! Est-ce le meilleur bol de ramen au monde? Absolument pas. Mais c’est savoureux, bat un billet d’avion pour New York ou le Japon, et vous pouvez le faire de manière réaliste en quelques heures!
  • Besoin de plus de ramen dans votre vie? Nous avons ce qu'il vous faut avec de nombreuses délicieuses recettes de ramen qui ne demandent qu'à être préparées.

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