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Ailes Peri Peri

Ailes Peri Peri


Ailes de poulet frites parfaites avec une sauce péruvienne épicée.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 9 mars 2017

Sauce

15-20 piments rouges (piments jalapeños rouges ou piments d'oiseaux)

1/2

tasse (1 bâton) de beurre non salé

1/2

tasse de vinaigre de vin blanc

2

cuillères à soupe de concentré de tomate

2

cuillères à soupe de cassonade

1/2

tasse de vinaigrette au fromage bleu pour tremper

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  • 1

    Pour préparer la sauce, hachez tous les ingrédients grossièrement.

  • 2

    Ajouter le beurre dans une casserole moyenne et faire fondre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez tous les poivrons chauds et doux et l'ail. Cuire 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3

    Ajouter le vinaigre, la pâte de tomate, le paprika, la cassonade et une pincée de sel et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes environ.

  • 4

    Ajouter l'origan à la toute fin et retirer du feu. Laisser refroidir pendant une minute ou deux.

  • 5

    Ajouter le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

  • 6

    Pour les ailes, saupoudrez les ailes de farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement couvertes. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'une tasse pleine. Chaque aile doit être légèrement saupoudrée de farine.

  • 7

    Faire frire les ailes à 350 ° F dans quelques litres d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 8 minutes. C'est toujours une bonne idée d'en tester un pour s'assurer qu'il est terminé.

  • 8

    Laissez les ailes s'égoutter pendant une minute lorsqu'elles sortent de la friteuse sur une serviette en papier.

  • 9

    Mélanger les ailes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient légèrement, mais complètement couvertes.

  • 10

    Servir tout de suite avec du fromage bleu!

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En savoir plus sur cette recette

  • Quand les gens pensent aux ailes de poulet, ils imaginent généralement la même chose: des ailes frites dans une sauce piquante à la buffle. J'imagine que 95% des ailes servies sont exactement comme ça, et pour une bonne raison. Ce sont de bonnes ailes! Surtout dans un bar avec quelques bières, mais même si les ailes de poulet sont l'un de mes plats de bar préférés, je tombe parfois malade de la même vieille chose. Alors quand je les fais à la maison, je garde certaines choses les mêmes, mais j'essaie aussi de les changer un peu.Je fais presque toujours frire mes ailes, car je trouve que c'est la meilleure façon de leur donner un extérieur croquant et un intérieur juteux. Mais j'adore changer les sauces. Il y a tout un monde de délicieuses sauces là-bas et il semble idiot de se résigner à la même vieille sauce rouge épicée. C'est donc une sauce rouge épicée différente. Il est basé sur un style péruvien appelé Peri Peri qui est normalement grillé. J'ai préparé de la sauce (avec quelques substitutions qui fonctionnent bien) et y ai jeté mes ailes de poulet frites. Et c'est comme ça que Peri Peri Wings est née. La sauce pour ces ailes est vraiment la star du spectacle. Traditionnellement, il est fait avec ces très petits piments rouges (très piquants) appelés piments Piri Piri, qui sont assez difficiles à trouver aux États-Unis. Ils sont également étiquetés comme piments pour oiseaux sur certains marchés. Si vous ne pouvez pas les trouver, utilisez simplement des jalapeños rouges pour le même effet. Les ailes sont certainement épicées mais elles ne sont pas aussi unidimensionnelles que les ailes chaudes normales. Ils ont beaucoup de saveur et de douceur du sucre brun, ils sont absolument rock et vos amis vous demanderont la recette!

Voir la vidéo: Remaking and Reviewing our old Nandos Peri-Peri Chicken Recipe. 2010 vs 2018