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Soupe végétarienne aux boulettes de matzo

Soupe végétarienne aux boulettes de matzo


Ce plat classique de la Pâque de style végétarien est délicieux à tout moment de l'année!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 13 novembre 2014

POUR LES BALLES MATZO -

1/2

tasse de farine de matzo ou de mélange de boules de matzo

2

cuillères à soupe d'huile végétale

2

cuillères à soupe de bouillon de légumes

1

cuillère à café de sel (ne pas ajouter si vous utilisez un mélange de boules de matzo)

1/4

cuillère à café de poivre (ne pas ajouter si vous utilisez un mélange de boules de matzo)

POUR LA SOUPE -

1/4

tasse de persil frais haché

Brins d'aneth frais, pour la garniture

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  • 1

    Pour faire les boules de matzo: Dans un grand bol, mélanger la farine de matzo, les œufs, l'huile, le bouillon, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

  • 2

    Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Retirer le mélange de boules de matzo du réfrigérateur et, en utilisant les mains mouillées, rouler en 12 boules (1 po).

  • 3

    Déposer délicatement les boules dans l'eau bouillante, réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir. Laisser cuire les boules de matzo 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • 4

    Pendant que les boules de matzo mijotent, préparer la soupe: chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes.

  • 5

    Ajouter le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le laurier et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition et cuire 15 minutes.

  • 6

    Ajouter les oignons verts et le persil et cuire encore 5 minutes.

  • 7

    Déposer les boules de matzo cuites dans des bols et garnir de soupe. Garnir de quelques brins d'aneth et servir.

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Voir la vidéo: Spaghetti aux boulettes Végétalien. The Mushroom Den