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Crème glacée à la Guinness avec coupes de bretzel

Crème glacée à la Guinness avec coupes de bretzel


Une délicieuse crème glacée à saveur de Guinness servie dans des bols de bretzel durs.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 11 septembre 2017

Bretzels

1

cuillère à café de levure sèche active

2

cuillères à soupe de beurre (fondu)

Crème glacée

1

(1 litre) de lait en poudre sans gras

1/8

cuillère à café de gomme de guar (facultatif)

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  • 1

    Préparez les bretzels: Mélangez l'eau tiède avec la levure et laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Incorporer le reste des ingrédients, puis pétrir avec vos mains pendant environ 10 minutes jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser lever pendant une heure. Abaisser la pâte finement et découper des rondelles.

  • 2

    Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition avec 1/4 tasse de bicarbonate de soude. Trempez vos rondelles dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes chacune. Badigeonner de beurre fondu supplémentaire et garnir de sel bretzel. Retourner un moule à mini muffins à l'envers et presser le côté beurré du bretzel rond sur l'une des taches de muffin. Continuez avec le reste des tours. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

  • 3

    Faire la crème glacée: versez les bouteilles de bière dans une casserole et allumez à feu doux. Vous voulez ce torride, mais pas vraiment bouillant. Laisser réduire pendant environ 2 heures de 3 tasses à environ 1/4 tasse. Si vous augmentez trop la chaleur, elle deviendra amère.

  • 4

    Mélangez le lait, la crème, le sucre, le sel et la guinness dans une casserole. Apportez à la vapeur, mais essayez à nouveau de ne pas le faire bouillir. Retirer du feu. Incorporer le lait en poudre, la gomme de guar et la vanille. Laisser refroidir complètement, avant de le congeler dans votre machine à glace selon les instructions du fabricant.

  • 5

    Pour servir, versez de la crème glacée dans le bol de bretzel et garnissez d'un peu de sauce au chocolat et d'un peu plus de sel de bretzel.

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En savoir plus sur cette recette

  • La bière et les bretzels vont de pair depuis l'époque où les propriétaires de bar distribuaient des bretzels gratuits pour donner aux clients une soif supplémentaire. Avec l'Oktoberfest à l'horizon, j'ai décidé de jouer avec cette combinaison et de faire un dessert super savoureux avec de la Guinness et des bretzels. La crème glacée salée devient de plus en plus populaire, alors je savais que je pourrais être un gagnant. Et ma crème glacée à la Guinness en bretzel a en fait été un plus grand succès que je ne l'avais imaginé. Je les ai servis un soir après le dîner avec des amis et ils ont été un énorme succès.La glace en elle-même est fantastique, mais quand vous la servez comme ça et que vous prenez une bouchée avec tous les éléments, c'est un dessert digne de n'importe quel 5 restaurant étoilé.

Voir la vidéo: La recette des bretzels à la bière!