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Feijoada (ragoût de haricots noirs)

Feijoada (ragoût de haricots noirs)


Fait avec

Bouillon Progresso

2

lb de longe de porc désossée, coupée en morceaux de 1 po

1

lb de steak de surlonge de bœuf désossé, coupé en cubes de 1 po

1

cuillère à soupe d'huile végétale

5

liens saucisse de porc fumé (12 oz), coupée en tranches

2

tasses d'oignons blancs finement hachés

4

gousses d'ail, hachées finement (1/4 tasse)

4

boîtes (15 oz chacune) de haricots noirs Progresso ™, égouttés, rincés

1

boîte (14,5 oz) de tomates rôties au feu biologique Muir Glen ™, non égouttées

3

à 4 tasses de bouillon à saveur de bœuf Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

1/2

cuillère à café de flocons de piment rouge broyés ou de poivron rouge moulu (poivre de Cayenne)

Riz blanc cuit, si désiré

Persil italien frais haché (feuilles plates), si désiré

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  • 1

    Dans une cocotte de 6 litres, cuire le bacon à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant; mettre de côté.

  • 2

    Essuyez l'excédent de jus de cuisson du faitout. Ajouter le porc; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer le porc; mettre de côté. Égouttez tout liquide de la cocotte. Ajouter le boeuf; cuire 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les bords changent de couleur. Retirer le bœuf; mettre de côté.

  • 3

    Dans la même cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse; cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les oignons et l'ail; cuire 2 à 3 minutes.

  • 4

    Remettre le bacon, le porc, le bœuf et la saucisse dans la cocotte. Incorporer les haricots, les tomates, le bouillon, les flocons de piment et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Couverture; laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que les viandes soient tendres.

  • 5

    Retirez les feuilles de laurier. Servir le ragoût avec du riz; garnir de persil.

Conseils d'experts

  • Si vous avez un marché latin à proximité, achetez de la viande séchée. Au Brésil, ils l'utilisent également.
  • Vous avez du jambon supplémentaire? Remuez-le!

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
380
Calories provenant des lipides
190
% Valeur quotidienne
Graisse totale
21g
32%
Gras saturé
7g
36%
Gras trans
0g
Cholestérol
80 mg
27%
Sodium
920 mg
39%
Potassium
360 mg
10%
Glucides totaux
18 g
6%
Fibre alimentaire
4g
17%
Sucres
2g
Protéine
29g
Vitamine A
2%
2%
Vitamine C
6%
6%
Calcium
6%
6%
Le fer
15%
15%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 1 viande très maigre; 2 1/2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 2 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Savourez notre version de Feijoada, un copieux ragoût de haricots noirs directement du Brésil. C'est le plat national!

Voir la vidéo: How to Make Feijoada. Hilah Cooking