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Œufs de caille écossaise

Œufs de caille écossaise


Mini œufs enveloppés dans de la viande et frits!PLUS +MOINS-

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livre de boeuf haché ou de saucisse en vrac

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  • 1

    Faites bouillir une casserole d'eau. En 3 lots, faites bouillir les œufs de caille pendant exactement 1 minute et 50 secondes. Rincer immédiatement à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

  • 2

    Épluchez doucement les œufs, retirez la coquille et la fine doublure intérieure de la coquille. C'est un peu délicat si vous n'avez jamais travaillé avec des œufs de caille auparavant et que j'ai perdu 2 ou 3 œufs avant de m'y prendre. Cassez d'abord la coquille tout autour de l'œuf, puis commencez par le haut, en veillant à saisir la doublure intérieure ainsi que la coquille. Travaillez ensuite en spirale autour de l'œuf, en retirant toute la coquille en une seule bande continue.

  • 3

    Battez les 2 œufs de poule pour former un œuf et préparez votre panure avec une assiette de farine, une assiette de œuf et une assiette de chapelure.

  • 4

    Étalez le bœuf ou la saucisse très finement et salez légèrement.

  • 5

    Fariner légèrement l'œuf. Enveloppez dans une fine couche de viande et pressez dans votre main dans le but de sceller la viande tout autour de l'œuf. N'appuyez pas trop fort ou vous casserez le jaune!

  • 6

    Lorsque la viande est scellée autour de l'œuf, farinez-la légèrement et roulez-la à nouveau dans vos mains, en utilisant l'enrobage de farine pour aider à sceller le tout.

  • 7

    Saupoudrer légèrement de farine, puis enrober d'œuf et enfin la chapelure.

  • 8

    Faites frire à 350 ° F pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

  • 9

    Garnir de ciboulette et servir.

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En savoir plus sur cette recette

  • La loi sur Internet stipule que les objets miniatures sont toujours plus mignons que leurs homologues de taille normale.

    Suite à ce décret de base, j'ai décidé de faire des œufs écossais en utilisant de minuscules œufs de caille au lieu de l'œuf de poule commun. Il faut plus de 5 œufs de caille pour égaler un gros œuf de poule. Ces choses sont minuscules!

    Cette recette a coché deux choses qui figurent sur ma liste de choses à faire culinaire depuis longtemps: utiliser des œufs de caille et faire des œufs écossais. Les deux ont été une nouvelle expérience amusante pour moi. À cause de cela, il a fallu un peu d'essais et d'erreurs de ma part, mais je peux vous dire que cette recette finale est géniale.

    Ce que je préfère à propos de ces œufs de caille écossaise, c'est que vous n'avez pas besoin de trempette. Si vous faites cuire vos œufs correctement, la sauce est à L'INTÉRIEUR! Parce qu'ils sont de la taille d'une bouchée, vous pouvez tout mettre dans votre bouche et obtenir une belle explosion de jaune d'oeuf crémeux.

    Les œufs de caille peuvent être difficiles à trouver pour certains, mais j'ai un endroit près de chez moi qui en a toujours. Appelez quelques magasins dans votre région et vous pourriez être surpris de savoir qui les a en stock.

    Tellement jolie.

    J'en ai testé quelques-uns pour connaître le temps idéal dont ils avaient besoin pour cuisiner. J'ai décidé qu'une minute et 50 secondes dans une situation d'ébullition dure était parfaite pour obtenir un blanc solide et un jaune liquide.

    Éplucher un œuf de caille est un peu plus difficile que vos œufs normaux, et il y a une sorte de film plastique entre la coquille et le blanc. Après avoir perdu quelques œufs, j'ai décidé que casser la coquille partout, puis peler en spirale en commençant par le haut était la meilleure stratégie. Une fois que j'ai compris, ça s'est passé assez vite et je n'ai plus sacrifié d'œufs.

    J'ai utilisé du bœuf haché pour cette recette, mais si vous voulez que ce soit plus petit-déjeuner, essayez une saucisse en vrac.

    Un peu de farine sur l'œuf, puis enveloppez-le dans une partie de la viande hachée. Appuyez sur la viande dans votre main pour tout sceller, mais veillez à ne pas casser le jaune.

    Une dernière couche de farine avant d'entrer dans le lavage des œufs.

    Ensuite, mettez de la chapelure, puis jetez-la dans la frite!

    Personne ne sait quelle surprise attend à l'intérieur.

    Dan Whalen les considère comme les Gushers du monde des apéritifs. Il blogue depuis plus de quatre ans sur The Food in my Beard; Consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des tournées internationales créatives!


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