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Polenta Tamale bolognaise

Polenta Tamale bolognaise


Des saveurs italiennes que vous connaissez et aimez, servies avec une touche mexicaine.PLUS +MOINS-

BOLOGNESE

28

Tomates concassées biologiques oZ Muir Glen ™ grillées au feu

1/2

tasse de parmesan râpé

TAMALE

1

cuillère à café de poivre noir concassé

8

grandes feuilles de chou vert

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  • 1

    Préparez la sauce: à feu vif avec un peu d'huile, faites dorer les viandes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer de la poêle. Ajouter la carotte et l'oignon et baisser le feu à moyen. Cuire environ 10 minutes, en remuant souvent, pour ramollir et légèrement dorer.

  • 2

    Ajouter l'ail et cuire 1 minute, suivi du concentré de tomates. Faites cuire la pâte de tomates dans la poêle en remuant constamment pendant environ 3 minutes.

  • 3

    Ajouter le vin et porter à ébullition en mélangeant le tout. Ajouter les viandes cuites, les tomates concassées, la crème, le parmesan et l'origan. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Laisser mijoter légèrement ce mélange pendant environ 1,5 à 2 heures.

  • 4

    Faire la pâte tamale: porter le bouillon de poulet à ébullition. Incorporer la semoule de maïs et retirer du feu. Incorporer la masa harina, le parmesan et le poivre. Continuez à remuer pendant qu'il épaissit et il devrait éventuellement prendre la texture d'un beurre d'arachide épais.

  • 5

    Assemblez la pellicule: Retirez une partie de la tige très épaisse du centre de chaque feuille verte. Étalez une feuille sur votre surface de travail et étalez-la avec une partie du mélange masa. Garnir d'une boule de sauce bolognaise. Rouler le tamale dans la feuille en s'assurant que la pâte de maïs est scellée autour de la sauce. Placez le tamale dans un cuiseur à vapeur.

  • 6

    Répétez avec le reste de la pâte tamale et faites cuire les tamales à la vapeur pendant 45 minutes à une heure.

  • 7

    Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de sortir du cuiseur vapeur et de servir.

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En savoir plus sur cette recette

  • Ce que je préfère en cuisine, c'est de prendre les saveurs d'un type de cuisine ethnique et de les présenter comme un plat d'une cuisine différente. Ces Tamales italiens en sont un excellent exemple. Normalement, une pâte à base de farine de maïs constitue la majeure partie d'un tamale; celui-ci est de la polenta. Normalement, une garniture de viande de taco costaud est utilisée dans un tamale; c'est une bolognaise charnue. Quand ils n'avaient pas de cosses de maïs à l'épicerie, j'ai dû improviser. Au lieu de cela, j'ai utilisé du chou vert copieux et feuillu. Maintenant, au lieu de simplement jeter l'emballage, nous pouvons en fait le manger! Ces tamales sont une gâterie unique qui mélange parfaitement la cuisine mexicaine et italienne, et parvient d'une manière ou d'une autre à être à la fois familière et nouvelle. un chou vert au lieu d'une enveloppe de maïs est que l'enveloppe est comestible. Servez-les avec un accompagnement de légumes et vous aurez un repas aux saveurs classiques fait d'une manière nouvelle et élégante.Le fromage et la viande se marient parfaitement avec le gâteau de maïs. C'est l'un des meilleurs repas que j'ai pris depuis longtemps!

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