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Fèves au lard à la bière et au bacon

Fèves au lard à la bière et au bacon


De vrais haricots cuits au four à base de haricots pinto, de porter, de cassonade et de bacon bien sûr.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 2 décembre 2014

2

tasses de haricots pinto séchés ou 2 boîtes (16 onces)

1/2

gros poivron, coupé en dés

1

(15 onces) boîte de tomates cuites

2

piments chipotle, émincés

2

cuillères à soupe de sauce adobo de piments chipotle

1 1/2

tasses de sucre brun foncé

2

cuillères à soupe de mélasse noire

1

une forte pincée de sel et de poivre

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  • 1

    Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide et faites cuire selon l'emballage. Habituellement, cela signifie 3 tasses d'eau par tasse de haricots et les faire bouillir pendant environ 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je pense que les haricots secs ont une meilleure texture, mais vous pouvez certainement aussi les utiliser en conserve. Il suffit de les égoutter et de les rincer avant de préparer le plat.

  • 2

    Dans une poêle en fonte ou un four hollandais, ajoutez le bacon à feu moyen-doux et faites cuire jusqu'à ce que le bacon rende la majeure partie de la graisse mais ne devienne pas très croustillant, environ 10 à 15 minutes. Retirer le bacon et réserver pour plus tard.

  • 3

    Hachez les oignons, les poivrons verts et les piments chipotle (facultatif, mais délicieux).

  • 4

    Ajouter les oignons et les poivrons verts à la graisse de bacon. S'il est vraiment sec, ajoutez un filet d'huile dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 5

    Ajouter les tomates, les piments chipotle, la sauce adobo et les haricots cuits. Remuez bien pour combiner.

  • 6

    Ajouter ensuite le Porter, la mélasse et la cassonade. Porter à ébullition et remuer fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cela aura l'air assez liquide, mais ce n'est pas grave.

  • 7

    Laisser mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce que le mélange épaississe, probablement environ 30 à 45 minutes.

  • 8

    Ajoutez une grosse pincée de sel et de poivre et goûtez aux saveurs.

  • 9

    Retirer du feu et ajouter les lanières d'avant sur les haricots.

  • 10

    Cuire le mélange de haricots au four à 375 ° F jusqu'à ce qu'il soit épais et bouillonnant et que le bacon soit très croustillant, environ 45 minutes. Cette durée peut varier en fonction de la quantité de liquide dans votre plat.

  • 11

    Laisser refroidir quelques minutes et servir immédiatement. Cela permet également de conserver parfaitement le réfrigérateur pendant une semaine environ.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Après avoir fait ce plat pour la première fois, je l'ai rangé dans mon dossier «Save a Friend». Si jamais vous avez quelqu'un qui a eu une journée difficile ou qui a un peu de chance (et cela peut être VOUS-MÊME), alors c'est la recette de cette situation.

    C'est riche, copieux, réconfortant, et la cuisson est un processus lent sans être beaucoup de travail. Vous devez laisser le temps aux haricots de cuire pour qu'il n'y ait pas de précipitation dans ce plat - et c'est une bonne chose.

    De plus, pourquoi voudriez-vous vous précipiter? Cela nécessite deux délicieuses bières Porter, ce qui signifie qu'il y a probablement quatre autres bières dans votre réfrigérateur - vous vous sentez exclu et abusé. Alors invitez un ami, partagez une bière et essayez ceci.

    Voici la recette complète de haricots cuits au four à la bière et au bacon.

    Vous allez vouloir du bon bacon pour ce plat. Le plus épais est le mieux, à mon avis. Il est également utile d'avoir une belle grande poêle en fonte ou une cocotte que vous pouvez déplacer de la cuisinière au four. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez faire la première partie du plat dans une casserole normale, puis verser le tout dans un plat allant au four.

    Commencez par trancher votre bacon en gros morceaux et ajoutez-les à votre poêle à feu moyen-doux. Le feu doux permettra à la graisse de fondre lentement du bacon sans trop le croustiller.

    Faites cuire pendant environ 15 minutes, puis retirez le bacon et ajoutez vos oignons et poivrons en dés à la graisse de bacon. Si la poêle est sèche, ajoutez un filet d'huile. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

    Pendant ce temps, préparez vos haricots.

    J'aime vraiment utiliser des haricots secs pour ce plat car ils peuvent absorber un peu plus de liquide et ont généralement une meilleure texture, mais vous pouvez utiliser des haricots pinto en conserve. Il suffit de les égoutter et de les rincer avant de les ajouter au plat.

    Une fois que vos légumes ont un peu ramolli, ajoutez les tomates en conserve (si vous avez des tomates entières, écrasez-les avec vos mains), les piments chipotle et tous les haricots dans la casserole.

    Mélangez tout cela, puis versez votre bière. Je recommande vivement un bon porteur pour cela. La douceur et l'obscurité de la bière se marient à merveille avec le bacon à la cassonade.

    Ajoutez la bière avec la cassonade, la mélasse et une bonne pincée de sel et de poivre.

    Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le plat épaississe un peu. Encore une fois, ce n'est pas un plat que vous préparez rapidement un soir de semaine. C'est la définition de la nourriture lente et réconfortante.

    Lorsque le mélange a un peu épaissi, retirez-le du feu et ajoutez les lanières cuites mais molles de bacon sur le dessus du plat.

    Faites cuire ce mauvais garçon à 350 degrés pendant 45 minutes à une heure. C'est assez difficile de trop cuire ça, honnêtement. Il ne fait que s'améliorer plus il devient épais. Vérifiez-le de temps en temps pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

    Quand c'est fait, la sauce sera belle et épaisse et le bacon croustillant sur le dessus.

    Par une froide journée d'automne, pas grand chose ne vaut ce plat. Les restes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant environ une semaine.

    Nick boit quatre bières restantes cette semaine pendant qu'il blogue sur Macheesmo. Consultez son profil cuillère à soupe pour en savoir plus sur lui!


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