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Salade de haricots de Lima au maïs et à la citrouille

Salade de haricots de Lima au maïs et à la citrouille


1

tasse de haricots blancs ou de lima séchés, trempés la veille

3

cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2

cuillères à soupe de paprika doux (pimentón espagnol)

1

gros oignon, haché finement

2

gousses d'ail, émincées, facultatif

4

tomates moyennes, pelées et hachées

1/2

cuillère à café d'origan séché

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

2

tasses (environ 1 livre) de citrouille, pelée et coupée en cubes de 1 pouce

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  • 1

    Dans une casserole d'eau, cuire les haricots à feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au tamis, conserver le liquide de cuisson et mettre de côté dans la casserole où vous avez cuisiné.

  • 2

    Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l'huile et le paprika et bien mélanger. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates, l'origan, le sel et le poivre. Remuer pour combiner et laisser cuire à feu doux, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit uniforme. Ajoutez ce mélange et la citrouille dans la casserole avec les haricots. Remuez bien pour combiner et ajoutez le liquide que vous avez mis de côté plus tôt (juste assez pour couvrir), couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille se soit désintégrée et que la sauce ait épaissi.

  • 3

    Ajoutez le maïs. Bien mélanger et laisser reposer sur le même feu pendant 5 à 7 minutes de plus.

  • 4

    Servir sur des salades, des soupes, du riz, des pâtes ou comme accompagnement de tout plat principal.

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En savoir plus sur cette recette

  • La cuisine latine est remplie de délicieuses options qui ne nécessitent pas de viande pour être complète. En utilisant simplement des produits de saison (de préférence ceux cultivés localement), vous pouvez vous débarrasser des ingrédients gras, frits et d'origine animale. Les citrouilles, par exemple, sont désormais de saison et nous nous rapprochons de plus en plus des vacances. Ce plat est parfait comme plat d'accompagnement et une excellente option pour les fêtes de bureau.

Voir la vidéo: Salade de Haricots au Thon