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Chili Texas à la mijoteuse

Chili Texas à la mijoteuse


Si vous recherchez un chili plein de haricots, cherchez ailleurs. C'est du piment du Texas, et avec autant de bœuf et de chaleur, il n'y a tout simplement pas de place pour les haricots!PLUS +MOINS-

1

rôti de palet de boeuf désossé (2 à 2 1/2 lb), paré

1

cuillère à soupe d'huile végétale

1

boîte (28 oz) de tomates en dés rôties au feu biologique Muir Glen ™, non égouttées

1

tasse d'oignon jaune tranché finement

3

cuillères à soupe de piments chipotle hachés dans une sauce adobo (à partir d'une boîte de 6 oz)

1

cuillère à soupe de poudre de chili

1

cuillère à soupe de cassonade tassée

1

cuillère à café de coriandre moulue

2

cuillères à soupe de semoule de maïs jaune

1

tasse de fromage cheddar fort râpé (4 oz)

1/4

tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

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  • 1

    Vaporiser une mijoteuse de 5 litres avec un enduit à cuisson. Frottez le boeuf avec de l'huile; saupoudrer de sel. Dans une poêle de 12 pouces, cuire le bœuf à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le bœuf dans la mijoteuse.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'oignon, les piments chipotle, l'ail, le chili en poudre, la cassonade, le cumin et la coriandre. Verser le mélange sur le bœuf dans la mijoteuse. Couverture; cuire à feu doux de 7 à 9 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

  • 3

    Transférer soigneusement le bœuf sur une planche à découper; laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Râpez le bœuf en jetant les morceaux de graisse et de cartilage.

  • 4

    Entre-temps, incorporer la semoule de maïs au liquide dans la mijoteuse. Couverture; cuire à feu élevé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le bœuf; chauffer à travers.

  • 5

    Servir le chili avec le fromage, la coriandre et la crème sure.

Conseils d'experts

  • N'oubliez pas de couper le gras du bœuf. Un peu de graisse dans le piment est bien, mais de gros morceaux de graisse laissés à l'extérieur du bœuf le rendront gras.
  • Faites-le vous-même - pour plus de chaleur, utilisez du fromage Jack au poivre râpé au lieu du cheddar, ou garnissez d'avocat en dés, de radis en tranches et d'oignons verts pour plus de fraîcheur et de croquant.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
430
Calories provenant des lipides
220
% Valeur quotidienne
Graisse totale
25 g
38%
Gras saturé
10g
51%
Gras trans
1g
Cholestérol
100 mg
34%
Sodium
1460 mg
61%
Potassium
470 mg
13%
Glucides totaux
16 g
5%
Fibre alimentaire
2g
10%
Sucres
7g
Protéine
34 g
Vitamine A
25%
25%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
20%
20%
Le fer
20%
20%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 4 viande maigre; 1/2 viande riche en gras; 1 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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